Kokosboller

Til kaffekosen er det alltid godt med litt sjokolade.
Her er oppskriften til en "sunn" fristelse :)

Jeg har valgt å bruke Akasiehonning som søtningsmiddel... Honning er godt for kropp og sjel, full av antioksidanter og andre sunne ting. Godt for immunforsvaret er det og, samt kakao er også stappfull av sunnhet... Så da har vi jo en god grunn til å nyte sjokoladen ?

100 gram revet kokos
5 ss akasiehonning
3 ss kakao

Trill til runde baller og rull de i kokos, da ser de lekre ut og blir ikke så klissete.
Oppbevares i kjøleskap.

Søtpotetchips

Hvorfor ikke lage litt sunn lørdagssnacks?

Du trenger:

1 stor søtpotet
Litt rapsolje
Litt salt
Litt pepper

Vask søtpoteten godt, og skjær den i tynne skiver. Legg skivene i en pose, tilsett olje,
salt og pepper. Rist posen godt.
Legg skivene utover en bakepapirkledd stekeplate. Forvarm ovnen til 190 grader.
Stek de i 10 minutter på ene siden, snu de - og la de steke 5 minutter til. Følg nøye med,
for de blir lett svidde.

Nyt chipsen med god samvittighet. Disse smaker "farlig" godt! :)

Tacoaften

Taco er god mat til helgekosen. Det virker som de fleste lager det til fredagskosen,
men jeg syns lørdag er en enda bedre dag til Taco :)

Vi pleier å kjøpe ferdige tortillalefser, og en pakke med tacoskjell, saus og krydder, samt kjøttdeig.
Det er også godt med salatkylling :) Sistnevne varmer jeg og tilsetter litt av tacokrydderet.

Vi liker å ha mye rart på tacoen. Da jeg var liten og taco var forholdsvis nytt her i Norge,
foretrakk vi å kun ha tomatbiter på tacoen, og kanskje litt mais.
Da jeg ble voksen og flyttet hjemmefra, foretrakk jeg å ha mest mulig, spesielt etter at jeg begynte med tortillalefse. Sistnevnte er dessuten mye sunnere enn skjellene da skjellene er frityrstekte...
Lompene får du også som fullkorn - altså enda sunnere - og enda mer mettende.
Du kan lage tacoen så sunn du vil, du trenger ikke ha kjøtt i engang... Det finnes gode vegetar"kjøttdeiger" eller du kan bruke fisk. Laksetaco skal visstnok være kjempegodt, så det må vi prøve en gang.

I kveld bruker vi vanlig kjøttdeig. Dette er egentlig ingen oppskrift, men halvfabrikata... men jeg har likevel lyst til å dele måten jeg lager taco på - for jeg følger ikke helt oppskriften, men bruker en spesial som jeg lærte av min far da jeg var liten.

Først steker vi 400 gram kjøttdeig, tilsetter så posen med tacokrydder og et glass vann og koker opp så det tykner. Så tar vi halvparten av tacosausen som følger med og blander i, samt 2 ss tomatpure og 3 ss rømme. Vi rører og koker opp en gang til. Dette blir en veldig god og kremet kjøttsaus.

Vi varmer tortillalefser (som jeg har pakket inn i aluminiumsfolie så de ikke skal bli harde av stekeskorpe) og tacoskjell i ovnen på 225 grader. Pass godt på her, for tacoskjellene blir fort svarte :)

Vi skjærer opp grønnsaker. Det er valgfritt hva man vil ha. Barna mine er kresne, og en liker det og en annen liker det. Vi har derfor alt i forskjellige skåler, så kan man velge det man vil ha.
Jeg pleier å skjære opp cherrytomater (delt i to), agurk, issalat/hjertesalat/rapidsalat, løk, paprika, samt jeg rasper ost og har i en egen skål, samt mais i en egen skål.
Jeg har gjerne kjøpt inn nachochips og, det er så godt å dippe... derfor kjøper jeg gjerne også en krukke med chunky salsa - det er nydelig! Og en boks med rømme eller lignende. Denne gangen har jeg kjøpt ekstra lett rømme.

Så er det bare å sette fram på benken eller bordet, og alle kan forsyne seg med det de ønsker.
Jeg er ekspert på å wrappe tortillalefsene, så det blir jeg som får den jobben da. Mannen min har ikke helt fått teken på det. Hemmeligheten er å kjøpe store lefser - og legg en klatt med kjøttsaus i midten, deretter litt ost, litt rømme, litt salat. Pass på å ikke overfylle lefsen, for da blir det vanskelig å wrappe. Pakk så inn lefsen. Først tar du høyre del og vender stramt over fyllet, og så venstre del på samme måten. Så tar du toppen og ned, og bunnen og over, slik at alt sitter stramt og godt over.

Nydelig!

Hva skal du kose deg med i kveld?

God helg!

Laktosefrie boller

5 dl vann
1 dl sukker
3 ss rapsolje
1/4 ts salt
1 pk tørrgjær
1/4 ts kardemomme
5 dl siktet hvetemel
4 dl grovbakstmel
1 dl havregryn (lettkokte)

Hell lunkent vann i en bolle,
tilsett sukker og ha tørrgjæren i.
La det "kose seg litt" noen minutter slik at tørrgjæren får svellet ut
(vanligvis tilsettes tørrgjær med det tørre, men dette trikset har jeg lært på youtube
av en italiensk kokkedame :D )
Tilsett de andre ingrediensene og rør det hele godt sammen, elt til deigen er passe seig.
Målene på mel er bare omtrentlige, du må se an hvor klissete deigen blir.
La deigen heve i 40 minutter til dobbel størrelse.
Trill de ut til boller og la heve i ytterligere 40 minutter.
Sett stekeovnen på 225 grader og la de steke i 10-15 minutter, til de blir gylne og fine.

Snop og annet godt

Verdens beste karameller

Smelt 100 g meierismør,
tilsett 1.5 dl lys sirup og rør sammen.
Bland sammen 1 dl ekstra lettmelk
og 2 dl sukker, samt 1 ts vaniljesukker
og en klype salt. Rør dette inn i smørblandingen.
Kok opp under omrøring, og la koke i 6-8 minutter
til blandingen har tjuknet og karamellisert seg.
Jeg tilsatte noen få knekker med dronningsjokolade
for å få en fin brunfarge uten at det skulle smake
sjokolade.

Dekk et stekebrett med matpapir,
og hell røren jevnt over. La det stå kjølig til det har
stivnet, dette tar ca. en times tid.
Bruk en skarp kniv og skjær i passende biter.
Pakk de inn i cellofan eller bakepapir.

Karamellene blir nydelige på smak, de minner litt om
Smørbukk... Eller kanskje Rekrutt, om vi dypper
de i sjokolade? Det har jeg tenkt å prøve neste gang!